Rouleaux de printemps au saumon fumé

Pour 12 rouleaux de printemps:
-12 feuilles de riz
-2 carottes
-1/2 sachet de vermicelle de soja
-1 petite boite de pousse de soja
-quelques feuilles de salade verte
-4 tranches de saumon fumé

Faire bouillir 5 min dans l'eau les vermicelles de soja, râper les carottes avec un économe pour avoir des lamelles assez larges.
Préparer un saladier d'eau chaude et mettre sur votre plan de travail un torchon humide.
Réhydrater une feuille de riz, une fois ramollie, la poser sur le torchon, déposer une peu de chaque ingrédient en bas de la feuille.( pour le pliage je vous ferai un reportage photo la prochaine fois ce sera le plus simple).
Je les met au frigo une nuit avant de les découper en 4 pour les présenter en apéro.
C'est léger et avec le saumon fumé ils ont un goût de fêtes.