Couscous aux amandes grillées et aux raisins

Ingrédients

* 1 1/2 tasse de semoule de blé entier
* 1 1/2 tasse d’eau
* 3 c. à table de raisins secs
* 3 c. à table d’amandes en bâtonnets
* 1 c. à table d’huile de pépins de raisins
* 2 c. à table menthe fraîche, émincée
* 1 1/2 c. à table beurre fondu
* sel et poivre, au goût

Préparation

* Faire chauffer l’eau, puis la verser sur la semoule, ajouter les raisins (sans mélanger), couvrir et laisser gonfler 10 minutes (les raisins vont se réhydrater sous l’effet de la vapeur);
* Pendant ce temps, faire griller les amandes dans l’huile de pépins de raisins, dans une poêle chauffée à feu très doux, puis les transférer sur un papier buvard;
* Verser le beurre fondu dans la semoule et la défaire à la fourchette, avant d’incorporer les amandes et la menthe.
* Saler et poivrer, au goût.