Saumons roulés au chèvre

Ingrédients

* 4 tranches de saumon (6 cm x 8 cm et épaisses de 2 ou 3 mm)
* 150 g de fromage frais à tartiner
* 1 c. à soupe de persil frais finement haché
* 1 c. à soupe de coriandre finement hachée
* 1 c. à soupe de ciboulette finement hachée
* 3 c. à soupe de graines de sésame
* ½ poivron jaune
* ½ poivron vert
* Pour la marinade :
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* quelques gouttes d’huile de sésame
* le zeste d’un demi-citron
* 1 c. à café de Petit Chablis
* sel, poivre

Préparation

Préparez la marinade :

Mixez l’huile d’olive, quelques gouttes d’huile de sésame, le zeste d’un demi citron, une pincée de sel et de poivre et le Petit Chablis.

Faites mariner les tranches de saumon pendant 45 min.

Mixez le fromage avec une pincée de sel, du poivre et les herbes.

Tranchez les poivrons pour avoir de longues tranches fines des deux couleurs.

Recouvrez une nappe de bambou à sushi ou maki d’un film alimentaire et versez quelques graines de sésame.

Nettoyez l’excès de marinade (en utilisant du papier absorbant si nécessaire) et étalez les tranches en les chevauchant légèrement.

Étalez la préparation de fromage de façon homogène et ajoutez les lamelles de poivrons, à 2 cm du bord près de vous et roulez en veillant à ne pas insérer le film alimentaire entre les couches.

Serrez chaque extrémité pour s’assurer que le rouleau est suffisamment compact. Il devrait être relativement long : environ 20 à 25 cm.

Mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure il sera ainsi plus facile de couper le rouleau.

Coupez-en 4 petits rouleaux en utilisant un couteau bien aiguisé et retirez le film alimentaire.

Astuces

Les rouleaux peuvent se déguster avec une feuille de salade verte et quelques oeufs de saumon en décoration.