Velouté de potimarron

Ingrédients:

900g de potimarron
2 carottes
1 échalote
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
40g de beurre
noix de muscade râpée
sel / poivre Préparation:

Couper le potimarron en deux et ôter les graines.
Le peler et couper la chair en cubes.

Faire suer à feu doux l'échalote émincée et les carottes pelées et coupées en dés 4 minutes dans le beurre.
Ajouter le potimarron, mouiller de bouillon à hauteur.
Porter doucement à ébullition et cuire 20 minutes à couvert.
Dès que le potimarron est fondant, l'égoutter en conservant le bouillon.

Mixer les légumes, ajoutant la crème fraîche et un peu de bouillon jusqu'à la consistance bien lisse souhaitée.
Parfumer de noix de muscade.
Saler, poivrer.

Répartir dans des ramequins et décorer éventuellement de ciboulette ciselée.