Haricots à la niçoise

Ingrédients

* 1 c. à table d’huile d’olive
* 1 oignon rouge, émincé
* 15 haricots (ou plus, si votre marmotte est plus magnanime que la mienne)
* 1 giga-méga-grosse tomate géante (ou quelques grosses — choisissez des variétés charnues: opalka, italienne, coeur de boeuf, etc.), épépinée et coupée en morceaux
* 1 c. à table de fines herbes fraîches (j’ai mis sauge, romarin et thym, mais les variations sont permises, et même encouragées)
* 1 c. à thé de piment de Sainte-Béatrix

Préparation

* Dans l’huile chauffée à feu moyen, faire tomber l’oignon, puis ajouter les haricots et poursuivre la cuisson deux minutes;
* Ajouter les tomates, les herbes et le piment et laisser mijoter, à découvert, une dizaine de minutes (les haricots doivent être cuits, mais encore croquants).