Guacamole «chunky» au pamplemousse rose

Ingrédients

* 1 avocat bien mûr
* 1 1/2 c. à table de crème sure
* 1 c. à table de coriandre fraîche émincée
* 1/2 pamplemousse
* 1/4 c. à thé de gingembre (je n’en avais que du séché sous la main… mais du frais râpé, ça aurait été gé-ni-al – on devrait même pouvoir facilement doubler la quantité)
* Sel (au goût)

Préparation

* Écraser la chair de l’avocat à la fourchette ou au pilon à main, puis incorporer la crème sure et la coriandre;
* Défaire la pulpe du demi-pamplemousse en gros morceaux, au couteau, et l’incorporer délicatement, avec le jus (pas plus de 2 c. à table, sans quoi la trempette sera trop liquide);
* Ajouter le gingembre et le sel, en dosant au goût;
* Servir avec des croustilles mexicaines (nachos).